Des vins remarquables élaborés dans des conditions tout aussi remarquables – voilà comment on pourrait décrire en résumé la région viti-vinicole de Bordeaux. Il n’existe nulle part au monde d’endroit où l’on produise une telle variété de vins prestigieux en de telles quantités sur un territoire fermé et continu. Au cœur des vignobles trônent les célèbres Châteaux, dont les caves voûtées abritent les plus nobles crus. Les vins de Bordeaux sont un cadeau de la Garonne et de la Dordogne, dont les eaux se rencontrent pour former la Gironde avant de se jeter dans l’Atlantique; elles ont accumulé d’épais bans d’alluvions dont le gravier, le sable et le limon (en proportion toujours variable suivant la région) forment la base dans laquelle les racines des vignes plongent pour chercher les éléments minéraux qui donneront finalement au vin son caractère incomparable. Le vignoble est protégé du Golfe de Gascogne souvent tempétueux par une épaisse forêt de pins qui retient les rudes vents d’atlantique. Malgré cela, le climat serait encore trop rigoureux si le Gulf Stream n’était pas là pour offrir à la région de Bordeaux des automnes souvent long et chauds et des hivers doux.